每天吃点猪油到底好不好 医生告诉你对血管的真实影响
猪油到底能不能吃，这几年争论一直没停过。有人说它是老一辈的“养生法宝”，也有人一提就摇头，觉得饱和脂肪高，吃多了准堵血管。其实事情没那么简单。猪油里确实有大约四成的饱和脂肪酸，这个比例比不少植物油都高，而饱和脂肪摄入过多，的确和血液里低密度脂蛋白胆固醇升高有关，也就是常说的“坏胆固醇”。但问题在于，量。偶尔炒个青菜放一勺猪油，和天天拿猪油拌饭、顿顿油炸，完全是两码事。有研究跟踪过一些长期适量吃猪油的人群，发现只要整体饮食结构合理，心血管风险并没有明显增加。反过来，有些人用大量植物油高温反复煎炸，同样会产生对血管不友好的物质。所以猪油不是毒药，也不是什么灵丹妙药。真正该留意的，是总脂肪摄入、烹饪方式，以及餐桌上有没有足够的蔬菜、全谷物和优质蛋白。如果平时已经吃了不少红肉、点心、油炸食品，再额外加猪油，那确实容易出问题。可要是饮食本来就清淡，偶尔用猪油提个香，不必太紧张。说到底，血管健康靠的是长期习惯，不是某一种油能决定的。
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