刚死不久的螃蟹到底还能不能吃 专家提醒超过2小时就别再入口了
刚死不久的螃蟹能不能吃，得看它死前是什么状态。如果是活蹦乱跳时突然被宰杀、马上烹饪，那和活蟹差别不大，肉质紧实、风险也低。但要是螃蟹自己死掉，哪怕只过了半小时，情况就完全不一样了。螃蟹体内本来就带着不少细菌，活着的时候免疫系统能压住它们，一旦断气，细菌会迅速往肌肉里钻，把蛋白质分解成组胺这类物质。组胺耐高温，蒸煮炸都拿它没办法，吃下去可能引发过敏反应，脸红、头痛、呕吐，严重的还得跑医院。有实验显示，河蟹死后两小时，菌落总数就能翻好几倍。海边人常说的“死蟹不能吃”，指的就是这种自然死亡的蟹。那怎么判断？活蟹下锅前碰一下眼睛，会缩回去的才算数。如果买回来发现已经不动了，别心疼，直接扔。至于冷冻蟹，那是另一回事——捕捞后迅速冻起来的，细菌还没来得及繁殖就被抑制住了，解冻后尽快吃掉问题不大。所以关键不是“死了多久”，而是“怎么死的”和“死后怎么处理的”。
评论
鲜味诚可贵，
生命价更高。
死蟹毒素耐热强，
生腌寄生虫难防，
吃蟹牢记安全第一[加油][加油]
轻则腹泻，重则丢命。