天天吃鸡蛋和很少吃鸡蛋有何差别
一个叫“开滦研究”的大型追踪项目，花了十多年观察了将近三万个人，最后发现天天吃鸡蛋的人和基本不吃鸡蛋的人，身体指标确实不太一样。那些每天吃一个鸡蛋的人，血脂里的好胆固醇水平普遍更高，坏胆固醇和甘油三酯反而更低，连血压都比不吃鸡蛋的人要平稳一些。研究人员还特别提到，鸡蛋里的卵磷脂和优质蛋白，可能对肝脏代谢和血管保护有帮助。有个挺有意思的细节是，每天吃鸡蛋的人在做体检时，腹部脂肪堆积的程度也相对轻一点，这可能跟鸡蛋能提供更持久的饱腹感、让人少吃零食有关。当然，这里说的“天天吃”指的是正常大小的鸡蛋，不是那种炸鸡蛋或者配大量油盐的炒蛋。如果本身有高胆固醇血症或者糖尿病，医生通常会建议控制蛋黄摄入量，但对大多数健康人来说，每天一个鸡蛋并不会让胆固醇飙升，反而能补充胆碱、维生素D这些容易缺的营养。这个研究也提醒了一点，饮食模式是个整体，光靠吃鸡蛋不能抵消其他不健康的习惯，比如爱吃油炸食品或者长期不运动。
评论
2. 血脂偏高人群隔天吃1个水煮蛋最佳，油炸荷包蛋油脂超标，尽量减少日常食用。
3. 水煮保留营养最全，煎蛋、卤蛋高油高盐，中老年人优先选清淡的烹饪方式。