每天吃一两个鸡蛋黄，胆固醇会不会真的超标？医生告诉你答案

坊间大呲花
很多人一听到鸡蛋黄就发怵，总觉得吃了它会胆固醇飙升，连煎蛋都要把蛋黄挑出来扔掉。其实这事儿早就被科学推翻了。蛋黄确实含胆固醇，一个蛋黄大约有180到200毫克，以前大家觉得吃进去多少胆固醇，血液里就会涨多少，但人体没那么简单——我们身体里八成以上的胆固醇其实是肝脏自己合成的，食物里的胆固醇对血胆固醇水平的影响远没有饱和脂肪和反式脂肪那么大。换句话说，让你胆固醇升高的元凶更可能是那些油炸零食、肥肉和黄油蛋糕，而不是早上那颗水煮蛋的蛋黄。 近几年的营养指南已经悄悄改了调子。美国2015年版的《膳食指南》就不再建议每天胆固醇摄入上限300毫克了，因为大量研究发现，对大多数人来说，吃鸡蛋并不会导致心脏病风险明显上升。有个挺有名的研究跟踪了十几万人，发现每天吃一个鸡蛋的人，心血管疾病风险并没有比不吃鸡蛋的人高。反过来，蛋黄里还藏着不少好东西：卵磷脂能帮助代谢脂肪，叶黄素和玉米黄素对眼睛有保护作用，维生素A、D、B族也都在里面。如果把蛋黄扔掉，等于把鸡蛋一半以上的营养白白浪费了。 当然，凡事都有例外。如果你本身已经是高胆固醇血症患者，或者对膳食胆固醇特别敏感，那还是得听听医生的建议，控制一下摄入量。但健康成年人每天吃一两个全蛋，完全不用担心。那个“一天不能吃超过一个蛋黄”的老说法，早该扔进故纸堆了。
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医生建议吃蛋黄的数量每天吃蛋黄胆固醇会超标吗鸡蛋黄每天吃几个合适
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